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¡Un viaje aromático por la India!

Siguiendo el viaje por las especias y su poder curativo hoy te presentamos al CURRY...

"Las especias son aromatizantes de origen vegetal (árbol, hierbas, raíces, cortezas y semillas, hojas y flores), cuyo uso más popular es preservar y/o sazonar los alimentos.


Las especias a diferencia de los condimentos se caracterizan por su gran capacidad para potenciar el sabor, consiguiendo grandes y rápidos efectos aromáticos en los alimentos con cantidades muy pequeñas.
En forma generalizada, todas ayudan a conseguir una digestión adecuada y favorecen la transformación y asimilación de los alimentos.
Cuanto más pesado es el alimento, mayor la importancia de las especias en su preparación." (Dra.Tachi Pizzorno)

¿Cómo utilizarlas?

  •  Las semillas se procesan en el momento y se incorporan en las preparaciones a lo último, en algunos casos se ponen en la sartén solas o con un medio    graso como aceite de oliva o ghee (manteca clarificada). Morteros, molinillos eléctricos o pimenteros son ideales para triturar.
  •  Si la especia es en polvo conviene agregarla al final de la cocción y en un medio acuoso para que no se queme o amargue la preparación.
  •  Las especias frescas se las utiliza sin cocción, en su estado natural como por ejemplo el perejil o cilantro.


¡Hoy te animamos a que realices tu propio CURRY!

El CURRY es una mezcla de especias cuya base más importante está dada por la cúrcuma. Su sabor varía de acuerdo a la combinación y cantidad de ingredientes. Lo recomendable es utilizar pequeñas cantidades (1 cucharadita), viendo tu grado de tolerancia, ya que el sabor te podría resultar invasivo en un principio.

Ingredientes:

- media taza de cúrcuma 
- 1 cucharada y media de semillas de hinojo
- 1 cucharada de semillas de coriandro
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de fenogreco
- media cucharadita de jenjibre en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita sal marina (opcional)


Se pasan todos los ingredientes por el molinillo y se mezclan con la cúrcuma.

Receta: Verde y Nutritivo Facebook 

En próximas notas de Vida y Estilo estaremos desarrollando propiedades, beneficios y contraindicaciones particulares de las especias que forman parte de la receta de CURRY.

Bettina Menaldi
Prof.de Yoga Terapéutico y Ayurveda
Facilitadora de Cocina Consciente